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1/30/2010

ミモザ

イタリアでも春を告げる花です。2月中旬には咲くのかなぁ

1/28/2010

魚の燻製カルパッチョ


今の時期限定の寒ボラを使った燻製です。燻製といっても中は生でカルパッチョにします。

1/25/2010

生ハムスモーク


猪肉と和豚の自家製生ハムを燻製中です〜

1/23/2010

今日の夕日


今日はとっても風が強かったですが夕日はとってもキレイでした

1/16/2010

10周年を迎えるまで

おかげさまでdon federicoも無事開店から10周年を迎えることができました。
これまでの軌跡を少し・・・

関西のイタリア料理店で五年働いた後94年から95年に渡伊。
この間ピエモンテベニスシチリアレストラン3軒で働く。
帰国後和歌山白浜のホテルで一年半イタリア料理のシェフを務めた芦屋に
本店をおく洋菓子メーカーの運営するイタリアンカフェで3年間シェフを務め
現在地にレストランをオープン今年で10年目を迎える。

ドン・フェデリーコ~店の名前

DonFedericoとは人の名前で直訳するとドンフェデリーコ氏となります。
(Don→氏、Federico→人名)
94年にイタリアに渡った時私は働く店も決まってなかったのでとりあえず
ナポリの沖にあるカプリ島に行きました。
そこで青の洞窟を見に行くために港に行くとこのおじいさんに出会った
のです。何隻もある船の中でなぜかこのおじいさんの小さな船に乗ること
になりました。
船は手こぎだったので洞窟に行く間と帰る間に色々と話をしているうちに
家にきて食事でもしていきなさいと言うことになり食事をご馳走になり
その次の日も食事したり色々と親切にしてもらいお世話になりました。
私のような初対面でどこの馬の骨ともわからない東洋人にこんな親切に
してくれたことに感動し店をするときにはこの人のように広い心と思い
やりのある気持ちで出来たらと同氏の名前をいただき尊敬の意味を込めて
Don=氏をつけDonFedericoと名付けました。

いのしし肉


今年も猟師さんの撃った猪肉がお肉屋さん経由で入ってきました。赤ワインとトマトを加えた煮込みソースにして自家製の手打ちパスタとあわせようと思います。

1/10/2010

今日の野菜


ルッコラ、パセリ、芽キャベツ、プチベール、サニーレタスなどいろんな野菜がとれましたよ〜

1/07/2010

中身は…


まあまあでした

タイラギ貝


今日はこんなに沢山とれましたぁ〜

1/06/2010


今日タイラギ貝とナマコをとってきました。奥がタイラギ貝で手前がナマコです。

今日収穫した野菜


プチベールと芽キャベツ。まかないで食べたけど美味しかった〜

自家製生ハム


今年もいのしし肉と和豚で生ハムを仕込みました。おいしくできるといいな〜

1/03/2010

去年の秋に収穫したキウイです



キウイフルーツは固いまま採って
使う分だけりんごと袋に入れたら、
追熟して柔らかく、甘くなるのです。

ドンフェデリーコへの行き方



●松永駅より車で 約10分
●福山西ICより車で 約15分
●広島空港より車で 約45分(山陽道福山西IC経由)
●新幹線福山駅より車で 約40分

福山西インターより沼隈鞆方面へ
約6キロ、浦崎常石方面へ右折し
細い道を約3キロ境ガ浜マリーナ
すぐ近く。
リゾートホテルベラビスタ境ガ浜
に至る道に入る角にあります。

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1/02/2010

お店からの景色です


ようこそ、ドンフェデリーコへ

ドン・フェデリーコ

瀬戸内海を臨む隠れ家イタリアン

広島県尾道市浦崎町1379-1
tel:0848-73-5032
Lunch AM11:30-PM2:00(平日LO)、PM2:30(土日祝LO)
Dinner PM5:30-PM9:00(LO)
定休日 火曜日

松永駅より車約10分
福山西ICより車約15分
広島空港より車約45分
(山陽道福山西IC経由)
新幹線福山駅より車約40分

福山西インターより沼隈鞆方面へ約6キロ、浦崎常石方面へ右折し細い道を約3キロ境ガ浜マリーナすぐ近く。リゾートホテルベラビスタ境ガ浜に至る道に入る角

あけましておめでとうございます!